LE PASTE DI MANDORLA - PASTE 'CA MENNULA

Sembra che siano stati gli arabi a cominciare a preparare, nel VI Secolo, alimenti a base di zucchero di canna, spezie e frutta secca e, mescolando zucchero e mandorle macinate, dando vita alla prima ricetta della pasta di mandorle, che hanno poi portato in Sicilia.

Sono diverse però le fonti ed una di queste allocherebbe l’origine al 1100 nel convento della Martorana a Palermo, annesso alla cieca di Santa Maria dell’Ammiraglio. Non a caso oggi uno dei dolci a base di pasta di mandorle, o pasta reale come viene chiamata in Sicilia, è la Frutta Martorana.